https://scholarblogs.emory.edu/evolutionshorts/2014/05/01/the-evolution-of-bitter-taste/ и https://learn.genetics.utah.edu/content/basics/ptc
Чет очень стало интересно что такое "горький вкус". Ибо я не знаю какая еда горькая, т.е. я знаю что она бывает, но сходу могу вспомнить только пиво, которое последнее время соревнуется по горечи в чем-то называемом IBU. Но даже про него порой могу сказать что горько, а порой нет.
А оказывается горький вкус - это вкус которого предкам (еще до того как они стали хомо сапиенс) нужно было избегать. Из-за этого дети не любят оливки/перцы и т.д.. Мы буквально на генетическом уровне приучены избегать горечи.
Сейчас это чаще мешает нам есть необходимое количество овощей. А еще люди очень по разному чувствуют горечь. Вплоть до того что не чувствуют, или могут сказать что воздух горький если распылить немного PTC. Кстати не чувствующих где-то четверть, если верить инету)
А вообще... А вообще мы толком не знаем про горький вкус. Я вообще очень долго думал, что горький это антоним к сладкому. Хотя это вообще отдельные рецепторы, которые мешали нам есть цветы с токсинами)